7 Kulineran Ciri khas Kalimantan Timur, Sedap Mengunggah Hasrat

bkdkaltara – Dibalik perubahan pembangunan Ibu Kota Nusantara (IKN) yang cepat, ada beberapa hal di Kalimantan Timur yang memikat buat dijelajahi. Selainnya menelusuri keelokan alam dan mengenali budaya yang eksotik, sub bidang kulineran di Kalimantan Timur selalu mengunggah selera. Sayang, sampai saat ini ada banyak warga yang kurang mengenali kulineran ciri khas Kalimantan Timur. Apa Sahabat Parekraf termasuk satu diantaranya?

Kulineran-kuliner ciri khas Kalimantan Timur populer mempunyai cita-rasa ciri khas yang unik. Olahan makanan ciri khas Kalimantan Timur memakai kombinasi bumbu dan rempah-rempah opsi. Hingga, hasilkan cita-rasa yang nikmat dan tentunya mengunggah selera.

Janganlah sampai ada yang terlewatkan, ini sejumlah opsi kulineran ciri khas Kalimantan Timur yang wajib dicicip:

Sate payau

Berlibur ke Kalimantan Timur berasa kurang komplet jika Sahabat Parekraf belum mencicip sate payau. Bukan dibuat dari daging ayam, daging sapi, atau daging kambing, sate payau ialah makanan ciri khas Kalimantan Timur yang dibuat dari daging rusa.

Pemrosesan sate payau sebetulnya cukuplah sederhana, yaitu memadankan potongan daging rusa dengan kombinasi sauce kecap dan cabe merah kering. Kombinasi rasa asin, manis, dan pedas, dan struktur daging yang empuk membuat siapa pun yang melahapnya suka!

Gence ruan

Selainnya sate payau, gence ruan ikut menjadi satu diantara kulineran ciri khas Kalimantan Timur yang tidak kalah sedap dan terkenal. Untuk yang belum mengetahui, gence ruan sendiri sebetulnya adalah olahan ikan haruan atau dikenali ikan gabus.

Bukan dimasak, ikan gabus pada gence ruan diproses langkah dibakar di atas baranya api secara langsung. Sesudah dibakar, ikan gabus akan disiram bumbu ciri khas Kalimantan timur yang dinamakan “gence”, yang mana dibuat dari kombinasi rempah- cabe dan rempah. Kombinasi daging ikan yang halus dengan sambal goreng ciri khas yang pedas, akan membuat lidah kita bergoyang.

Ayam cincane

Selanjutnya ayam cincane, kulineran ciri khas Kalimantan Timur yang memakai ayam daerah sebagai bahan utama. Kunci kesedapan ayam cincane ada di bumbu rempah-rempah yang dipakai, seperti santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabe, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, dan kecap manis.

Saat sebelum diproses, rempah-rempah dilumatkan lebih dulu, lantas ditumis sampai wangi. Selanjutnya bumbu lembut dioleskan ke badan ayam, dan diungkep sampai dagingnya empuk. Apabila sudah, ayam langsung dibakar atau dipanggang memakai arang. Bumbu rempah-rempah yang wangi akan menyerap dalam tiap suwiran daging ayam, hingga hasilkan cita-rasa nikmat semenjak gigitan pertama.

Nasi bekepor

Opsi kulineran ciri khas Kalimantan Timur yang tidak kalah sedap selanjutnya ialah nasi bekepor. Sepintas, nasi bekepor memang kelihatan serupa dengan nasi liwet atau nasi uduk di Jawa. Perbedaannya, nasi bekepor memakai minyak sayur, cabe, ikan asin, daun salam, kemangi, dan sejumlah kombinasi rempah-rempah. Hingga, memberi cita-rasa lebih renyah setiap suapannya.

Karena umumnya diolah dengan tradisionil memakai kayu bakar atau arang, jangan kaget bila Sahabat Parekraf akan mengisap wewangian masakan yang memikat dan ciri khas. Agar semakin oke, nasi bekepor pas dikonsumsi daging bumi hangus, ayam cincane, atau sambal raja ciri khas Kutai.

Daging masak bumi hangus

Membaca nama makanan ciri khas Kalimantan Timur satu ini tentunya cukup aneh, kan? Rupanya, makanan ini dinamakan “daging masak bumi hangus” bukan lantaran olahannya gosong dan tidak pantas konsumsi. Tetapi karena mempunyai penampilan hitam yang serupa masakan hangus, karena memakai kecap manis sebagai bumbu utama.

Daging masak bumi hangus adalah hidangan ciri khas mahjong slot Kalimantan Timur yang memakai daging sapi sebagai bahan utama. Potongan daging itu selanjutnya diolah lumayan lama memakai kecap dan beragam rempah-rempah. Saat masak, daging masak bumbu hangus mempunyai rasa yang manis dan renyah yang mengunggah selera.

Sayur gangan asam kutai

Selanjutnya sayur gangan asam kutai, yaitu kulineran ciri khas Kalimantan Timur yang memakai potongan kepala ikan gabus sebagai salah satunya bahan kombinasi utama. Disamping itu, isian sayur asam satu ini umumnya terbagi dalam sayur kangkung, talas, dan jantung pisang batu.

Berlainan dengan olahan sayur asam umumnya, sayur asam ciri khas Kalimantan Timur ini mempunyai rasa kaldu ikan yang cukup kuat. Ditambah lagi kombinasi bumbu yang unik, jangan bingung jika Sahabat Parekraf akan rasakan kombinasi rasa renyah, asam, dan fresh semenjak seruputan kuah pertama.

Pisang gapit

Tidak cuma makanan khusus, ada banyak opsi makanan manis yang pas dicoba saat berlibur ke Kalimantan Timur. Satu salah satunya ialah pisang gapit. Sebelumnya pernah dengar nama makanan ini awalnya, Sahabat Parekraf?

Sesuai namanya, pisang gapit adalah sajian pisang yang digapit atau diapit, lantas dibakar sampai 1/2 matang. Kemudian, pisang disiram sauce manis kental yang dibuat dari gula merah, santan, daun pandan. Dipotong jadi bagian-bagian, pisang gapit pas jadi cemilan sore sekalian ngeteh.